Tanakaya Sake Brewery Mizuo Mizuō, Okushinano

Eine kleine Sake-Brauerei im äußersten Norden von Shinano, die mit dem Wunsch, Menschen zum Lächeln zu bringen, lokalen Sake braut. In der schneereichen Region Oku-Shinano, wie der nördlichste Teil der Präfektur Nagano genannt wird, verfolgen wir den Anspruch, „Dinge herzustellen, die nur hier entstehen können“. Deshalb legen wir besonderen Wert auf das Wasser und den Reis dieser Gegend und brauen gemeinsam mit den hier lebenden Tōji und Brauereimitarbeitern weiterhin „lokalen Sake“, in dem die Besonderheiten dieser Region eingefangen sind. Während wir uns an die Tradition halten, verbessern wir unsere Methoden ständig weiter. Ganz selbstverständlich guten Sake herzustellen und uns dabei stetig weiterzuentwickeln – das ist die Grundlage unserer Braukunst. In der Hoffnung, dass am Ende diejenigen lächeln, die sich ein Glas „Mizuo“ einschenken, widmen wir uns mit großer Aufrichtigkeit dem Sakebrauen.

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