Dassai, Dassai, Iwakuni, prefectuur Yamaguchi

Niet sake om dronken te worden, niet sake om te verkopen, maar sake om van te genieten. De betekenis van de naam Dassai is afgeleid van de manier waarop otters hun gevangen vis op de oever uitstallen alsof ze een festival houden. In de poëzie en literatuur verwijst het naar het verspreiden van veel referentiemateriaal bij het maken van gedichten en teksten.

Citaat: van de HP