Asahi Shuzo sluit geen compromissen om hun ideale sake te produceren. Ten eerste "water". Voor het brouwproces gebruiken ze zuiver ondergronds water dat door hun oorspronkelijke brouwerij stroomt. Het zachte water, dat een van de laagste hardheidsgraden in de prefectuur Niigata heeft en geschikt is voor het brouwen van sake, bevordert een milde fermentatie tijdens de productie. Dit is de bron van de pure en heldere smaak van de sake die Asahi Shuzo produceert.
